夏天就要到了，躲在舒適的空調(diào)間里，妹妹的吃上一口美味的蛋糕真的是神仙般的生活，那么抖音網(wǎng)紅蛋糕爆漿流心蛋糕要怎么制作呢？好吧啦網(wǎng)小編為大家?guī)?lái)抖音網(wǎng)紅蛋糕爆漿流心蛋糕的相關(guān)資訊，感興趣的小伙伴趕緊進(jìn)來(lái)看看吧！

制作原料：

原味戚風(fēng)蛋糕

蛋黃3個(gè)(約50克)

玉米油35克

純牛奶40克

低筋面粉50克

蛋清3個(gè)(80克)

細(xì)砂糖60克

玉米淀粉5克

海鹽奶蓋-卡仕達(dá)醬

蛋黃2個(gè)

純牛奶250克

細(xì)砂糖20克

玉米淀粉25克

海鹽奶蓋-芝士醬

奶油芝士100克

細(xì)砂糖10克

海鹽2克

淡奶油50克

原味酸奶50克

卡仕達(dá)醬配方中的份量

裝飾

杏仁片50克

糖粉適量

制作方法：

1、分離蛋清和蛋黃，分別裝在無(wú)油無(wú)水的打蛋碗中;

2、打發(fā)蛋清，砂糖分三次加入，開動(dòng)打蛋器高速，

3、打發(fā)至有大的泡泡，加入三分之一的細(xì)砂糖，繼續(xù)高速打發(fā)至泡泡變成小的泡泡，加入第二次細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中速打發(fā)至蛋白細(xì)膩，最后加入剩余的細(xì)砂糖和玉米淀粉，用打蛋頭先混勻一下，開動(dòng)低速，打發(fā)至蛋白霜比較堅(jiān)挺，拉起來(lái)有一個(gè)小小的尖勾就可以了;將玉米油和牛奶加入蛋黃中，晃動(dòng)一下，包裹住蛋黃，防止蛋黃結(jié)皮;

4、用打蛋頭打散一下蛋黃糊，加入過篩的低筋面粉，繼續(xù)低速把面糊攪打均勻，邊緣的面糊刮干凈，攪打均勻;

5、預(yù)熱烤箱，上下火，160度;

6、用干凈的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混勻，刮刀從中間切入，往旁邊翻動(dòng)，一邊攪拌一邊轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋碗，攪拌均勻之后，加入剩余的二分之一，用同樣的手法攪拌均勻;

7、最后一次將面糊倒入蛋白霜中，繼續(xù)壓拌均勻，最后面糊的狀態(tài)是細(xì)膩的，沒有非常大的泡泡就可以倒入模具中，從高處往下摔幾下，震出一下大氣泡;

8、送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分鐘，直到蛋糕膨脹起來(lái)，稍微有點(diǎn)回落即可出爐，烤箱繼續(xù)160度保溫;

9、將出爐后的戚風(fēng)蛋糕，從高處摔一下，將熱氣震出來(lái)，倒扣在晾架上，晾涼備用;

10、接著烘烤杏仁片，將杏仁片平鋪在烤盤上，不要堆疊在一起;

11、將杏仁片送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分鐘，表面變金黃色即可，中途10分鐘需要將杏仁片翻一下面，杏仁片上色更均勻;

12、接著制作芝士醬，將細(xì)砂糖和海鹽加入芝士中，放在熱水中用刮刀將芝士壓拌均勻;

13、加入淡奶油，用手動(dòng)打蛋器混合均勻，然后離開熱水;

14、加入酸奶，用手動(dòng)打蛋器混合均勻，放在一旁備用;

15、接著制作卡仕達(dá)醬，蛋黃和細(xì)砂糖混合均勻，再加入玉米淀粉，攪拌均勻;

16、牛奶加入奶鍋中，煮至冒熱氣即可離火;

17、將冒熱氣的牛奶慢慢沖入面糊中，一邊加入一邊攪拌，混合均勻;

18、將卡仕達(dá)醬液體倒回奶鍋中，開小火繼續(xù)煮一會(huì)兒，直到卡仕達(dá)醬變成流動(dòng)狀的固體即可離火;

19、將奶鍋中的卡仕達(dá)醬加入芝士醬中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在一旁晾涼備用;

20、用手將蛋糕輕輕地邊緣和頂部脫模后，倒扣在碟子上面;

21、用小刀將在戚風(fēng)蛋糕中間，戳一個(gè)小洞，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)蛋糕一邊用小刀戳，注意不要將蛋糕邊緣戳爛;

22、準(zhǔn)備一個(gè)小號(hào)的圓形裱花嘴，裝入裱花袋中，然后將海鹽芝士裝入裱花袋中，擰緊尾部備用;

23、輕輕地將奶蓋醬擠入蛋糕中間，蛋糕會(huì)慢慢地鼓起來(lái)，表面的奶蓋醬，用畫圈圈的方式，讓奶蓋醬呈現(xiàn)出滑落的方式;

24、最后在蛋糕的表面撒上一層杏仁片，再撒一些糖粉即可食用;

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